广州市番禺区培智学校

高星级饭店运营与管理专业概述：

高星级饭店运营与管理专业以经营和管理高星级饭店为主，是一个复杂的服务性行业。它既要考虑饭店的经济效益，又要关注顾客忠诚度，既有住宿设施管理，又要考虑人员、营销、财务等非技术性行业管理领域。专业涵盖宴会厅管理、餐饮餐饮及各项饭店服务配套管理等方面，旨在培养具备专业胜任能力和管理素养的高素质饭店管理人才。

高星级饭店运营与管理专业主要学什么内容？

高星级饭店运营与管理专业主要学习宴会厅管理、餐饮服务管理、饭店行政管理、饭店营销等方面的知识，并具备就业能力，比如：宾馆酒店经理、餐饮经理、会展经理、前台经理、宴会经理等饭店方面的管理人员。

广州市番禺区培智学校高星级饭店运营与管理

专业(技能)方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理

专业教学主要内容：旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、酒店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、酒店专业英语等。在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训;在酒店进行顶岗实习。

职业资格证书举例：前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、康乐服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师

职业能力要求：1、具有较好的礼仪素养和沟通能力,遵守酒店行业行为规范;2、掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能,具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识;3、掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范;4、掌握与运用前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能,能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作;5、能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务过程中处理常规问题及一般非常规问题;6、能用外语进行接待服务和业务沟通。