辽宁现代服务职业技术学院

辽宁现代服务职业学院烹饪工艺与营养专业

辽宁现代服务职业技术学院烹饪工艺与营养

专业名称：烹饪工艺与营养

辽宁现代服务职业技术学院烹饪工艺与营养

1.烹饪过程和营养(中餐烹饪)

【培养目标】本专业主要培养面向旅游酒店饮食部、社会中高级饮食企业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位、饮食管理等岗位，掌握现代烹饪、营养、饮食管理的基本理论知识，从事烹饪操作、营养分析与营养配餐及饮食业管理，德、智、体、美、劳全面发展的高级技能型专家。

【就业方向】星级酒店餐饮部、社会餐饮企业、企事业单位食堂、各专业学校、社会培训机构、食品加工企业等。第一份工作：中式烹饪师，营养配餐员，食品销售员，食堂管理员等。未来晋升岗位：厨师、行政厨师、餐饮总监、社会餐饮企业经理、高级营养师、高级配餐师、专业培训师等。

【主课程】中式菜肴制作(精品菜肴制作、宴会制作)、营养配餐、烹饪英语、烹饪艺术、冷菜制作技术基础、餐饮企业职业能力和职业规划、烹饪技术基础、现代餐饮管理实践、现代餐饮管理实践。

2.烹饪技术和营养(西餐烹饪)

【培养目标】本专业培养适应行业发展的高素质技术人才，具有良好的专业精神和协调创新能力，掌握扎实的专业理论知识，具有熟练的专业技能，能够胜任星级酒店西餐厅和高级西餐企业的生产、建设、服务和管理。

【就业方向】主要面向国际品牌五星级酒店餐饮部、社会中高级西餐企业的西餐冷冻室、西餐热厨师、西餐饼室、西餐明级铁板烧等技术领域，从事一线生产、服务和经营管理等工作。此外，还可以从事烹饪原料制造商的生产管理和产品研发、职业院校西餐专业教育教学、美容保健机构的营养配餐厨房管理和自主创业。

【主要课程】西方烹饪技术与培训一、西方烹饪技术与培训二、西方烹饪技术与培训三、咖啡与酒水制作、西点技术、西餐服务、麦斯西餐厅专业培训、食品卫生与安全实践、菜单规划与产品开发。

辽宁现代服务职业技术学院烹饪工艺与营养

辽宁现代服务职业技术学院学生评价：

配套设施完善，教师认真负责。学校还将继续聘请新教师。学校食堂最好吃的是两餐，一餐还可以，三餐装修的很好看。楼下有几个学生宿舍是小图书馆，学习氛围浓厚，平时活动多，很热闹。