广东创新科技职业学院
广东创新科技职业学院酒店管理与数字化运营专业
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广东创新科技职业学院酒店管理与数字化运营专业
广东创新科技职业学院酒店管理与数字化运营
专业名称：酒店管理与数字化运营
广东创新科技职业学院酒店管理与数字化运营
一、专业名称与代码
专业名称：酒店管理
专业代码：640105
二、入学要求
普通高中毕业生、“三校生”（职高、中专、技校毕业生）或同等学历者。
三、修业年限
基本修业年限3年，最长修业年限5年。
四、职业面向
1.职业面向
表1 职业面向一览表
所属专业 大类 （代码） | 所属专业 类 （代码） | 对应行业 （代码） | 主要职业 类别 （代码） | 主要岗位类别 （或技术领域） | 职业资格证书或技能 等级证书举例 |
旅游大类（64） | 旅游类（6401） | 住宿和餐饮业（61） | 餐饮服务人员（GBM 4-3） 饭店、旅游及健身娱乐场所服（GBM 4-4）务人员 | 饭店服务人员（GBM 4-41） 餐饮服务人员（GBM 4-35） 调酒和茶艺人员（GBM 4-33） 客房服务员 调酒/茶艺/咖啡师 | 调酒师 茶艺 |
2.主要职业岗位及能力分析
表2 职业岗位能力与课程对照表
序号 | 职业岗位 | 典型工作任务 | 职业岗位能力要求 | 对应课程 |
1 | 前台接待员 | 1.客房预订 2.入住登记 3.离店结帐 | 1．为客办理预订、入住登记、离店结帐。 2．商务中心服务、礼宾服务 | 1.《酒店管理概论》 2.《前厅、客房服务与管理》 3. 《顾客消费心理》 |
2 | 客房服务员 | 1.岗前准备 2.客房清洁 3.对客服务 | 1.客房清洁、整理等基本技能。 2.对客服务的礼仪、服务流程。 3.应对突发事件的能力。 | 1.《酒店管理概论》 2.《前厅、客房服务与管理》 3.《顾客消费心理》 |
3 | 餐饮服务员 | 1.餐前准备 2.接待服务 3.席间服务 4.餐后服务 | 1.具备托盘、斟酒、餐巾折花等基本技能； 2.具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有准确的判断力； 3.具有敏锐的察言观色能力； 4.应对突发事件的能力。 | 1.《酒店管理概论》 2.《餐饮服务与管理》 3.《宴会策划与设计》 4.《顾客消费心理》 |
4 | 咖啡师 | 1.产品制作 2.产品研发 | 1.掌握咖啡相关的基础知识。 2.掌握不同品种咖啡的调制方法。 3.掌握咖啡店经营管理的流程。 | 1.《咖啡基础》 2.《咖啡经营与管理》 3.《酒店市场营销》 |
5 | 调酒师/茶艺师 | 1.产品制作 2.产品研发 | 1.掌握酒水及茶的相关基础知识。 2.掌握不同鸡尾酒的调制方法。 3.掌握酒吧经营管理的流程。 | 1.《酒水与茶艺》 2.《餐饮服务与管理》 3.《顾客消费心理》 |
五、培养目标
培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应珠三角、东莞市区域经济发展特别是东莞市酒店服务产业发展需要，具有正确的世界观、人生观和价值观，具备一定的国际视野、创新意识、创业精神、良好的职业道德素质，掌握前厅、餐饮、客房等运营与管理专业知识和酒店服务相关技术技能，面向酒店服务领域、能从事前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店销售等岗位的高素质技术技能人才。
六、课程体系
七、实施保障
1.师资队伍
酒店管理专业教学队伍有专职、兼职组成，共有教师8人（中级职称5人，初级职称1人），6名教师都是硕士学历，两名本科学历，双素质教师6人。任课教师具备酒店管理基础知识扎实，熟悉酒店整体运作管理，具有较强的语言表达能力和责任心，能胜任酒店管理专业理论与实践教学的“双师”素质高学历人员。且都有一定的行业从业经验
2.实践教学条件
2.1 校内实训基地
表5 酒店管理专业校内实训环境
序号 | 实训室名称 | 主要实训项目 | 对应课程名称 | 开设学期 |
财经商贸实训基地 | 酒店管理软件实训室 | 前厅接待 | 前厅、客房服务与管理 | 2 |
酒店管理实训中心 | 客房做床 | 前厅、客房服务与管理 | 2 | |
咖啡实训室 | 咖啡豆鉴别、研磨、制作等 | 咖啡基础 | 2 | |
中餐宴会实践基地 | 托盘、口布折花、斟酒、摆台等 | 餐饮服务与管理 | 3 | |
中餐宴会实践基地 | 宴会台面设计、宴会菜单设计 | 宴会策划与设计 | 4 |
2.2 校外实训基地
校外实训基地主要为学生提供“三段式”企业实习项目，即企业参观实习（大一，以认识实习为主）、企业工位实习（大二，以跟岗实习为主）、就业顶岗实习（大三，综合性实习）。
表6 酒店管理专业校外实训环境
序号 | 基地企业名称 | 主要合作内容 |
1 | 康帝国际酒店实训基地 | 认识实习、跟岗实习、顶岗实习、、教师培训 |
2 | 华南国际酒店实训基地 | 认识实习、跟岗实习、 |
3 | 喜来登酒店实训基地 | 认识实习、跟岗实习、 |
八、专业证书
表7 酒店管理专业职业资格（技能）证书
证书名称 | 考证时间（学期） | 发证单位 | |
企业人力资源管理师 | 4、5 | 人力资源和社会保障部 | |
茶艺师/品酒师/调酒师 | 4、5 | 人力资源和社会保障部 | |
导游证 | 4、5 | 国家旅游局 | |
广东创新科技职业学院酒店管理与数字化运营
广东创新科技职业学院学生评价：
学校环境优美，师资力量好，教师教学水平好，个人学习氛围好，但要看自己学不学。基础设施齐全，餐厅以自助餐的形式新装修智能餐厅，宿舍条件相当不错。虽然是6人间，但个人感觉挺大的。
