北京联合大学

北京联合大学烹饪与营养教育专业

北京联合大学烹饪与营养教育

专业名称：烹饪与营养教育

北京联合大学烹饪与营养教育

烹调和营养教育

学历：本科制：四年学位：工程学士。

烹饪和营养教育是什么？

烹饪和营养教育以餐饮产业链为主线，研究科学的烹饪加工方法、合理的饮食营养和全民食学教育。具体来说，就是让人吃得科学、美味、健康。涉及烹饪、营养、食品卫生、教育等领域。

这个专业的研究对象是什么？

影响烹饪过程和成品色、香、味、形、营养卫生质量的因素饮食营养设计食学教育。

这个专业的主要课程是什么？

主要课程包括烹饪科学、营养、教育、食品安全、生化、烹饪技术、面条技术、膳食营养设计、烹饪原料、烹饪化学等。

培养的优势在哪里？

从1996年开始，我校开设烹饪技术和营养高职专业，是北京市唯一开设烹饪专业的高等学校，2015年获得旅游服务方向硕士授予机构，2017年获得烹饪和营养教育本科专业。

多年来，本专业的教育和科研取得了丰硕的成果

第一，科研。

一、先后出版《中式面点工艺》《西式面点工艺》《烹饪学》《烹饪基础营养》《食品原料学》《中式烹饪基础》等规划教材及市级精品教材；

2.实践课程工作导向、同步合作教学模式获北京市高等教育教学成果一等奖；校企联动、共同建设餐饮高技能人才培养体系创新与实践获北京市高等教育教学成果二等奖；

3.服务北京，开展餐饮特色研究。承接2022年奥运会原材料市场、餐饮市场资源调研、菜单制定开发、餐饮服务规范等奥运相关项目，整理出版国宝烹饪大师谱系，为北京、行业发挥智库作用。

第二，师资。

学院拥有烹饪及相关专业教学及科研教师20名，其中高级职称教师11名，博士学位教师7名。烹饪技术与营养国家级优秀教育队伍1人，北京市级创新队伍2人，高星级酒店、大型饮食企业集团总经理、厨师长、高级管理人员等企业专家组成的稳定高水平兼职教师队伍。

第三，教学平台。

学校拥有4000平方米的餐饮管理实践教学中心，包括智能餐饮实训室、餐饮管理实训室、烹饪实训室、食品安全与营养分析实验室。拥有首旅集团(国家级)、洲际酒店集团(市级)、中国全聚德(集团)有限公司(校级)各级校外人才培养基地。拥有国家食品检测中心、北京生物活性物质和功能性食品重点实验室、首都餐饮文化研究发展基地等6个市级科研机构。

这个专业的就业方向和前景如何？

毕业生可以在政府、企事业单位的有关部门、星级酒店、大型饮食企业从事饮食营养、饮食产品开发和饮食管理的工作，也可以在中饪学校或相关科研部门从事教学和科研工作。

这个专业的人才在社会发展进步中起什么作用？

伴随着生活质量和生活水平的不断提高，人们对营养、健康和安全饮食的要求也越来越高。此外，《健康中国2030规划纲要》的颁布和实施，十九大报告中提出的《健康中国战略实施》，对营养基础的烹饪人才和餐饮管理人才的需求将会越来越大。

北京联合大学烹饪与营养教育

北京联合大学学生评价：

弟弟妹妹，看这里，联合大学真的很好，学习氛围有保障，专业资源无限，有疑难杂症老师的帮助。联合大学是一所互相帮助和进步的大学。如果专业有问题，工程管理会报道。