优思学

金典总厨 30人/班

培养目标：以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业需求的德、智、体全面发展，熟练掌握烹饪专业高级技能，具备餐饮行业管理知识和能力的复合型人才，成为热爱烹饪事业、爱岗敬业，忠于职守，具备良好厨德与厨艺的高素质烹饪人才。

主要课程：

1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术

2、烹饪原料初步熟处理；

3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；

4、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作；

5、传统苏、川、湘、粤等八大菜系制作；

6、各类流行火锅制作； 

7、特殊器皿类菜肴技能操作

8、 分档取料与菜肴制作；整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；

9、味型调制与调味油熬制技术；

10、明炉、暗炉烤制菜肴、叉烧、卤、酱等菜肴制作；

11、宴席设计与制作工艺；（喜宴、商务宴）

12、药膳、养生、营养配餐的菜肴制作；我校周三彦的大师就是全国著名的药膳大师。

13、官府、民族、团膳制作；

14、宫廷菜肴制作技术；

15、干货原料张发及菜肴制作；

16、中式面点制作技术；

17、西式面点制作技术；

18、西餐烹调技术；

19、地区、市场流行冷菜制作

20、拼盘基础技能

21、食品雕刻技术；

22、面塑与糖艺制作技术 

23、烹饪精华多媒体课程

适合人群：

1、14-18岁，家庭条件较好

2、重视孩子教育，希望孩子在学校时间长，锻炼好的生活习惯，重视养成教育3、家长觉得孩子应试教育欠缺，初高中毕业都能正常引导。可以学习到大学里面的课程例如：食品原材料学、烹饪工艺学、成本核算、酒店管理。

4、家长期望毕业之后进星级酒店工作，工作环境好，待遇好，有体面的工作。

有半年的星级酒店酒店定岗实习，薪资照常发放，前半年强化训练、后半年定岗实习，学费压力小。