四川欢学教育

四川欢学教育成都评茶员培训班

第一，职业介绍。

一、职业名称：品茶师。

2.职业定义：以感觉器来评价茶品质(色、香、味、形)优劣的人。

3.职业等级：该职业分为五个等级，即：初级评茶员(国家职业资格五级)、中级评茶员(国家职业资格四级)、高级评茶员(国家职业资格三级)、评茶师(国家职业资格二级)、高级评茶师(国家职业资格一级)。

四、工作环境：室内，常温。

5.职业能力特点：感觉器官，如视觉，嗅觉，味觉，触觉功能良好，具有一定的学习能力和语言表达能力。

六、学历基础：初中毕业。

第二，讲评人应具备的基本知识。

第一，大宗茶的基本分类和形成茶叶不同品质特性的关键加工工艺；茶叶感官审评的基础知识包括：茶叶感官审评室的环境条件要求；审评设备的规格要求；实物标准样品的定义；大宗茶的审评方法。

了解茶叶标准知识，例如茶叶标准和检验方法(企业标准)，以及国家强制性茶叶质量标准(茶叶卫生标准)等。

三是茶品感官审评的技术知识，包括评茶基本知识、两杯找对的技术知识、评茶术语的定义知识和大宗茶类毛茶等级的判定原则。

四是了解茶叶的基本包装标识。

称重仪器使用基本知识，如称重秤和其它计量仪器的使用方法。

六是具有相应的安全知识和相关法律法规知识。

评茶者应具备的心理素质。

以一种超然的姿态，接受各种茶，将各式各样的茶作为一个独立的个体，重视其风格，不带任何好恶。

多品茗，充分了解各种茶的质量特点，掌握各种茶的制作工艺。

对该壶现状的鉴别和鉴赏，包括采制季节、生产环境、制作工艺等，而不仅仅是看结果的高低。

培训方法，具体评析，四。

要想做一个优秀的合格的评茶师，必须经过反复试验，比如认识到欣赏不同类型的茶，可以找几只小壶(约150cc)，用大杯子做茶碗，自己操作，联系自己的评茶能力。

若不用小壶，也可以用饭碗或汤碗作茶壶，三杯为一组，一杯作茶盖，一杯作茶盖，一杯放在旁边，泡好时间，打开茶盖。

用这种方法，放茶的碗可以闻到茶叶的味道，放茶汤的碗可以观色评味，如此循环反复练习，积累评茶经验，积累评茶能力，注重茶叶内各因子的相关性，并对其进行总结，举一反三，才能取得长足的进步。

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