成都蜀味缘餐饮培训学校
成都蜀味缘学校蛋挞培训班
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电话:028-87665303
成都蜀味缘学校蛋挞培训班
成都蜀味缘学校蛋挞培训班
课程亮点
1、一次性交学费,绝无额外费用
2、包学习期间材料费,我们提供足够的材料让学员亲手操作,反复实践
3、包吃、包住宿,学员宿舍安全、整洁、卫生
4、每个项目都有详细精确的操作和配方资料,毫不保留教给你
5、从开店装修、材料选取都有老师提供指导
适用对象
开店就业或兴趣人群
学习目标
掌握蛋挞的制作方法
课程内容
葡式蛋挞培训课
项目简介:
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
成都蜀味缘学校蛋挞培训班
【蛋挞培训内容】:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;
3.蛋液与低筋粉的比例调配;
4.蛋挞皮面团的制作;
5.面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制;
6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授
7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;
8.烘焙火力的控制;
9.葡式蛋挞制作技巧;
10.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧
【蛋挞系列】:葡式蛋挞、港式蛋挞、广隆蛋挞、红豆蛋挞、各种水果蛋挞(草莓、苹果、甜橙、水蜜桃等)
成都蜀味缘学校蛋挞培训班
【蛋挞类型】:
蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮;但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞。
葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,是一种小型的奶油酥皮馅饼,精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。
【营养价值】:蛋挞里的鸡蛋,含丰富的蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
【蛋挞特点】:皮脆馅嫩,香甜滑嫩独特葡国风味,奶香浓郁、新鲜出炉。
【投资分析】:
蛋挞是一个投资小、操作简单、回报高的好项目,其市场发展空间非常广阔。即使一个小小的县城,在学校、居民区、集贸市场、工业区、等人员密集的区域,完全可以开出上10家店,满足这些区域内的人员早餐或饮料需要。
成都蜀味缘学校蛋挞培训班
【学习过程】:
第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场
【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止。
【学习流程】:签订合同—认识材料—配方—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!