成都红景泰餐饮培训学校
成都红景泰餐饮学校现捞培训班
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电话：028-85595209
成都红景泰餐饮学校现捞培训班
成都红景泰餐饮学校现捞培训班
课程亮点
全程实操教学
适用对象
开店创业、对餐饮感兴趣的人群
学习目标
学会为止,可以独立开店创业
课程内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。（核心）2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。（核心）4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术（大厨手把手教学）5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程（大厨手把手教学）6、卤菜味道的品鉴与调优（学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习）7、原材料、设备采购指导8、店铺装修、营销活动及外卖方案教学
