成都蜀妈餐饮培训学校

成都蜀妈教育口水鸡培训班

起源故事:

口水鸡是川菜中的一道凉菜，调料丰富，辛辣、美味、嫩滑，是四川和重庆的传统菜肴。

据说之所以叫口水鸡，是因为里面有很多辣椒，会麻痹你的嘴巴，让你不由自主的流口水。

后来因为郭沫若的欣赏而出名。

唾液鸡的训练类型:

教授一整套技术配方，如吐鸡配方、板鸭酥技术配方、吐鸡调味配方、板鸭腌制技术配方。

制造方法:

1.将三黄鸡和柠檬洗净。

2.先在三黄鸡上放柠檬汁。

(柠檬汁可以去除三黄鸡的腥味)

3.然后在上面放一层盐，可以多涂一些。

应彻底涂抹，腌制10分钟。

4.锅内放入水，加入老姜片、胡椒粉、葱结。

5.加入三黄鸡，烧开水，中火煮13分钟，直至三黄鸡熟。

6.芝麻炒熟，葱、蒜切碎，炒好后花生去皮，用擀面杖擀面备用。

7.1汤匙盐，1汤匙香醋，1汤匙酱油，2汤匙白糖，少许鸡精，鸡汤，辣椒油，混合在一起，制成果汁。

8.煮好的三黄鸡淋上冷水。

(如果是夏天，可以用冰水浸泡至凉，可以让鸡肉更嫩，皮更有嚼劲。)

9.三黄鸡冷却后，切成块，放在盘子里。

10.将准备好的汁倒在三黄鸡上。

11.撒上花生、葱、蒜末、白芝麻，享受美食。

12.也可以先拌后吃，麻、辣、鲜、香结合。

成都蜀妈教育口水鸡培训班

简介：

成都蜀妈劳动职业技能培训中心建于2009年位于拥有浓厚餐饮底蕴的成都市，同年与荣获“中华老字号”“中华名小吃”“非物质文化遗产”等金字招牌的夫妻肺片总店联合成立蜀妈餐饮技术培训中心，蜀妈餐饮技术培训中心继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系及地方特色餐饮的精髓，先后在贵阳、北京、重庆、武汉等地设立实训基地，为社会培养和输送了大量的优秀烹饪人才