连城县职业中专学校

连城县职业中专学校中餐烹饪专业

中餐烹饪专业主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等。  

1、开设课程：  

烹饪工艺，实操菜系220个品种，烧卤系列60个品种。凉菜30个品种。风味系列：五大菜系(50个)品种，烹饪原料学，宴席设计与制作、烹饪化学、烹饪原料加工技术、烹饪工艺美术、菜品创新与制作、面点工艺、西餐技术、食品营养与卫生、烹饪概论、食品雕刻与冷拼技术、餐饮经营与管理。  

2、培养目标：  

本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员。  

3、就业方向：  

本专业毕业生主要面向饭店、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。  

4、学制：三年（第三年到福清龙华职业中专学校就读）  

职业证书：中级中式烹调师和中级营养配餐师  

毕业去向：就业或升学