山西省财政税务专科学校[专科]

山西财专酒店管理专业招生

酒店管理专业简介（640105）  

一、培养目标  

本专业培养德、智、体全面发展，具有高尚的职业道德，爱岗敬业，身心健康，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的高素质技术技能型人才。  

二、就业面向  

酒店管理是全球十大热门行业之一，酒店管理人才一直处于供不应求的局面。本专业的就业岗位主要面向星级酒店、独立餐饮机构、大型娱乐机构等企业高级服务人员和中层管理人员。主要包括：1）星级酒店，从事前厅接待、餐饮服务员、大堂吧服务员、客房文员、部门领班及主管等岗位工作；2）经济型连锁酒店，从事前厅经理、运营经理及店长等管理岗位工作；3）社会餐饮，从事餐饮服务与管理、餐饮市场销售等岗位工作；4）茶馆及酒吧，从事茶艺表演、茶文化推广、调酒师、市场销售等岗位工作；5）旅游公司，从事导游、外联、门店接待等岗位工作；6）相关旅游政府部门及协会，包括旅游局、旅游协会等。  

三、专业课程  

本专业课程体系从学生的能力构成出发，结合行业人才需求现状进行设置，主要包括：前厅服务与管理、客户服务与管理、餐饮服务与管理、沟通技巧训练、酒店服务礼仪、酒店人力资源管理、酒店信息管理、酒店营销实务、酒店公关实务、酒店财务会计、酒店情境英语、酒水经营与酒吧管理、宴会设计、酒店物品艺术赏析、茶艺与插花训练。  

四、培养模式  

本专业构建的“学工一体、岗位育人”的人才培养模式、“四递进”顶岗实习模式、“产教融合、并轨育人”校企合作模式，强调实践教学，注重培养学生的综合职业能力。其特点：1）学工一体，岗位育人。教学周期为“2+0.5+0.5”，即2年的校内学习，半年的中期顶岗实习和半年的毕业顶岗实习；2）课纲融合，双证毕业。酒店管理专业根据学生毕业后的就业岗位工作要求设置课程体系和教学内容，学生毕业时同时获得毕业证书和相关行业资格证书；3）实战教学，零距对接。校内生产性实训基地和校外合作企业为学生进行实战教学，零距离对接工作岗位提供了优越的教学条件；4）以赛促学，以赛促教。每年定期选拔优秀的学生参加全省及全国的各大专业技能比赛，以实现提高学生综合职业能力，提升教师教学质量水平，提升学校知名度的三层目标。  

五、教学团队  

目前，本专业拥有校内专任教师5人，教授1人，副教授1人，讲师2人，助教1人。专业带头人是山西省“三晋英才”拔尖骨干人才、全国旅游教育名师、文化和旅游部“万名旅游英才”、山西省“双师型”教学名师；骨干教师有2名是山西省“三晋英才”优秀青年人才、2名山西省“双师型”优秀教师、5名教师获得全国技能大赛“优秀指导教师”称号。同时，专业还有拥有来自凯宾斯基、洲际、首旅如家等众多知名企业的若干资深兼职教师。实习雄厚、业务精湛的“双师”型优秀教学团队为酒店管理专业培养人才提供了充分的保障。  

六、教学条件  

酒店管理专业拥有良好的教学条件，有效地保障了学生职业技能的训练和实践能力的培养。校内拥有环境真实、设备先进的集现场教学、实训、职业资格证书鉴定功能于一体的信息化管理实训室、餐饮实训室、茶艺实训室3个，以及1个生产性实训基地怡园餐厅。同时还拥有一批高质量的校外实习基地，主要包括首旅如家酒店集团、北京凯宾斯基酒店、太原洲际酒店、太原皇冠假日酒店、晋祠宾馆等知名企业，满足学生顶岗实习的需要，实现了工学结合，保证了高质量人才培养方案的实施。同时，本专业拥有1门省级精品课程、1门省级精品资源共享课程、3门精品在线课程，为开展线上线下教学提供了良好的保障。  

七、社会影响  

本专业为国家示范校省财政支持的重点建设专业、山西省骨干专业、山西省重点实训基地、山西省高职示范性实训基地。本专业教师担任中国旅游协会旅游教育分会理事、山西省旅游餐饮教指委委员、山西省旅游标准化技术委员会委员、全国茶艺技能大赛评委、山西省职业院校技能大赛评委、山西省行业大赛评委。专业自设立以来，积极开展校企合作，主动对接地方经济，为社会输送了一大批优秀的专业人才，学生的行业就业率逐年提高，担任旅游企业总经理学生人数达到10余名，自主创业并在行业有影响力的学生有任杰、李勇、赵海峰。  

八、标志成果  

本专业获得山西省教学成果特等奖1项，二等奖2项；主编教材10余部，其中国家“十一五”教材1部，国家职业教育“十二五”教材5部；专著4本，其中《怎样开饭店》入选国家新闻出版署农家书屋推荐书目；学生参加全国全省各类技能大赛，共获得全国1等奖3次，2等奖2次，3等奖4次；省赛1等奖2次，2等奖12次，3等奖12次。学生在顶岗实习期间代表企业参加山西省技能大赛获得特金奖和金奖。