珠海市南方爱迪技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业是一门以烹饪技能、食品科学、餐饮管理、营养学等知识为基础，旨在培养从事厨师、餐厅经营管理等职业的专业技术人才的学科。在中国，烹饪专业通常分为专科和本科两个层次。

在烹饪专业中，学生将学习如何运用食物和烹饪技术制作美味的菜肴和糕点，同时还会学到食品营养学、卫生学、食品卫生和质量控制等方面的知识。学生将通过实践课程，掌握各种食材的处理方法，了解如何控制食物质量和卫生安全，并学习如何为顾客提供高水平的餐饮服务。

在烹饪专业毕业后，学生可以从事餐饮管理、食品研发、食品销售等职业，也可以成为厨师，为各种场合制作美味的菜肴和糕点。烹饪专业的毕业生在国内外都有广阔的就业市场和良好的职业前景。

烹饪专业毕业后能做什么工作？

烹饪专业毕业后，可以从事多种职业，如下：

1、厨师：在餐饮行业中，从事各类厨艺工作，制作多种菜肴和糕点。

2、餐厅经理：负责餐饮场所的管理和营运，包括财务管理、员工招聘与培训、食品采购、餐饮服务等。

3、美食设计师：研究菜系和美食文化，创造和设计不同国家和地区的菜肴和糕点，开发新的菜肴和烹饪技术。

4、食品销售或贸易：负责食品的采销、运输、仓储以及进口和出口等。

5、酒店经理或服务员：在酒店和其他餐饮场所中为顾客提供优质的餐饮服务，管理和组织服务团队。

6、食品技术专员：负责研究食品加工、储存、运输等各个环节，并开发出新的产品和技术。

总之，烹饪专业毕业生具备多种技能和知识，可以在广泛的职业领域中找到发展机会。

珠海市南方爱迪技工学校烹饪

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业代码：130700