深圳市智理技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业，也称为餐饮专业，是一种专注于学习和实践不同烹饪技巧和餐饮管理的学科。烹饪专业涉及到烹饪、烘焙、食品制作、食品安全卫生、餐饮管理以及营养学等方面的知识。

学习烹饪专业可以让学生掌握烹饪的基础技巧、食品制作、餐饮管理等相关技能。学生将学习如何制作现代和传统的菜品，研究不同地区的食品文化，了解如何在餐厅管理中应用市场营销、人力资源管理和财务管理等知识。

烹饪专业通常包括课堂学习和实地实习，其教学设备和厨具也相当完备。未来的职业选择可以从各式各样的餐厅或食品制造和销售企业，到酒店、娱乐场所和大型餐饮企业等领域。

总的来说，烹饪专业是一个既创意又贴近生活，且有着广阔发展前景的专业。

烹饪专业就业薪资高吗？

就业市场和薪资水平因地区和行业而异，但烹饪专业的就业市场和薪资普遍较为稳定。在餐饮业和酒店业，一些高端的餐饮企业和酒店可以提供高薪职位，如高级厨师、餐饮经理和酒店总经理等，他们的薪资水平相较于其他职位会更高一些。

然而，就业市场的竞争和薪资水平也因地区和行业而异。在某些地区，经验和技能素质更高的烹饪专业人士可以获得更好的就业机会和相应的薪资待遇。到一些高端的餐饮企业和酒店就职也会提升职业阶段和薪酬待遇。

总的来说，烹饪专业的就业市场和薪资水平离不开个人的素质和经验，这也需要学生在学习期间不断提升自己的技能，如此才能取得更好的职业发展和薪资待遇。

深圳市智理技工学校烹饪

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。