珠海市欧亚技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业是指以烹饪为主要内容的职业教育和培训。烹饪专业根据不同的需求，可以分为学历教育和职业培训两种类型。

学历教育方面，烹饪专业通常为酒店管理、旅游管理、餐饮管理等专业的附属专业。在烹饪专业中，学生需要学习厨师的基本技能和知识，如基本的切菜、调味等技能，同时还需要学习烹饪理论知识和相关的卫生规定。

职业培训方面，烹饪专业可以分为大众化培训和高级烹饪师培训两种。大众化烹饪培训通常为了满足普通人对烹饪的基本需求，主要教授一些基础的烹饪技术和菜品制作技巧。高级烹饪师培训则更加注重技能和知识的深化和提升，不仅要求学生掌握基本的烹饪技能，还需要有一定的营养学、酒水知识、菜品创新等方面的知识。

总的来说，烹饪专业是一个广泛的领域，需要学生具备较高的动手能力、耐心、细致等素质，同时还需要有一定的卫生知识和安全意识。烹饪专业目前在中国的就业前景很好，未来也将得到更广泛的应用。

烹饪专业主要学什么内容？

烹饪专业主要学习厨师的基本技能和知识，涉及烹饪理论知识、调料、菜品的制作和特别菜肴的烹饪技巧等方面的内容。

具体来说，以下是烹饪专业主要学习的内容：

1、烹饪原理：了解食材的特点、相互作用和烹饪方法，学习加热过程、营养学等理论知识。

2、烹调基础：包括厨房工具和器具的使用，以及基本的烹饪技能，如切菜、调味等。

3、菜品制作：学习各种菜品的制作方法、口感和装盘等技巧。

4、烹饪卫生和安全：学习食品卫生和安全知识，如保持厨房卫生、储存和处理食品等。

5、营养学知识：了解营养需求和成分，学习如何为不同人群提供健康的菜品。

6、菜品创新：学习如何改进传统菜品或创作出新菜品，根据市场需求调整餐厅菜单，提高客人满意度。

7、酒水知识：了解酒水的特点和搭配菜品的技巧。

总之，烹饪专业主要学习的是厨师的技能和知识，通过深入学习和实践，学生可以掌握基本的烹饪技能和理论，为未来的就业和职业发展打下坚实的基础。

珠海市欧亚技工学校烹饪

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

基本学制：3年

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作