茂名市东南高级技工学校

烹饪专业概述：

烹饪是指运用各种食材、烹调技巧和烹调工具，制作美食的一项技艺。烹饪专业则是以培养烹饪技能和餐饮服务管理方面的专业人才为目的的一门学科。

烹饪专业的课程包括理论和实践两方面，涵盖食品营养学、餐饮管理、食品加工及烹调技巧等方面的知识。学生不仅需要掌握基本的切菜、加工、调味等技能，还需要了解食材的特性、烹调方式的适用场合，以及如何进行有效的成本控制和餐饮服务管理等。

烹饪专业毕业生可以在酒店、餐厅、食品加工企业等领域就业，从事厨师、食品研发、企业管理等职业。在近年来，随着人们对美食品质和保健饮食的需求不断提高，烹饪专业的就业前景和发展潜力越来越广阔。

烹饪专业就业方向和就业前景怎么样？

烹饪专业就业方向主要包括餐饮管理、食品加工研发、厨师、酒店管理等领域。

在餐饮管理方面，毕业生可以担任餐厅、酒店、饭店等场所的管理人员，负责餐厅的营运管理，包括食品采购、存储、制作、服务等全面工作的计划、组织、实施和监督。

在食品加工研发方面，毕业生可以在食品加工企业从事产品开发、设计、测试与改善等工作领域。

在厨师方面，毕业生可以担任酒店、餐厅、快餐店等企业的厨师职位，负责菜品开发、烹饪制作等工作。

在酒店管理方面，毕业生可以担任酒店各个职能部门的经理，负责酒店正常营运和各种会议、婚礼等活动的策划和组织。

总体而言，烹饪专业就业前景较为广阔，不仅在国内市场，也有很多机会在国际市场上就业。随着人们生活水平的不断提高和对健康、美食的追求，烹饪专业毕业生的就业前景会越来越好。

茂名市东南高级技工学校烹饪

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程