惠州市博赛技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业是指以烹饪技术、烹调方法为基础，以食材应用、餐饮服务等实践为主体的一门学科。现代烹饪专业教育已经得到了较高的重视，许多高等学府和技术学校都设有烹饪专业。其主要内容包括烹饪技术与基础、食材学、餐饮管理、饮食卫生与营养等方面。

在职业方面，烹饪专业一般有以下两种类型：

1.厨师/烹饪师：这个岗位主要是负责餐厅或餐馆中的菜品烹调工作。这个岗位需要熟悉各种菜系的烹调技巧，以及食材的特性和处理方法。

2.食品研发员/食品工程师：这个岗位主要是针对餐饮市场，研发开发新颖的菜品、食品饮料，满足不同消费者的口味和需求。这个岗位需要有丰富的食品知识和创新能力。

总体来说，烹饪专业是个非常具有前途的职业领域，尤其是在当前餐饮行业大发展的背景下，有着极为广阔的就业前景。

烹饪专业主要学什么？

烹饪专业主要学习以下内容：

1、烹饪技术与基础：烹饪基础知识、调味品、烹饪器具等基础工具与技巧的应用，以及各种烹调方式的技术原理和方法。

2、食材学：各种食材的特性、营养成分及如何储存、加工和处理。

3、餐饮服务：餐饮行业的基本原则和流程，如选材、采购、储藏、加工、装盘等操作步骤以及餐桌礼仪和服务能力。

4、饮食卫生与营养：食品安全、卫生和健康与毒素处理等方面，以及各种营养学的基础知识。

5、餐饮管理：餐饮业的管理学知识，如市场分析、供应链管理、成本控制、人力资源管理等。

总体来说，烹饪专业的课程涉及到烹饪技术、餐饮管理、食材学、饮食卫生与营养学等多个方面，学生需要具备良好的手工操作能力、口味敏感度、创新精神、团队合作能力等多个素质。

惠州市博赛技工学校烹饪

专业代码：130700

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。