罗定市技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业是一门研究食品加工技术、餐饮管理与服务的学科。其目的是培养具备烹饪理论基础和实践操作技能，并且具备餐饮管理能力和服务素质的高级餐饮人才。

烹饪专业包括理论课程和实践训练两部分，主要内容包括：食品营养学、食品化学、餐饮安全卫生、烹饪工艺、食品原料品质与加工、西餐烘焙、中餐菜肴制作等。实践训练则包括对厨房设备和器具的使用、烹调菜肴的技巧及口感的把握、餐饮管理和服务等方面的训练。

就业方面，烹饪专业毕业生可在各类餐饮企业中从事厨师、研发师、食品安全技术员、餐饮销售人员、餐饮管理人员、餐饮培训师等职业。同时，一些毕业生还选择自主创业，甚至在传统餐饮行业中开展新型商业形态。

烹饪专业就业方向和就业前景怎么样？

烹饪专业毕业生主要的就业方向包括餐饮服务、食品生产加工、酒店管理、食品质量监督、餐饮培训等领域。其中餐饮服务是毕业生就业的主要方向，就业岗位包括厨师、餐厅服务员、餐饮销售、餐饮管理等职业。同时，随着新技术的不断发展，烹饪专业毕业生在新兴的互联网餐饮、智能餐厅等领域也具有很好的就业前景。

目前，随着人们消费观念和生活方式的不断变化，餐饮市场的需求也在不断增加，餐饮行业一直保持着平稳的就业增长。同时，烹饪专业毕业生的就业机会也在不断扩展，如餐饮企业扩张以及生产安全、品质监测等领域的需求都在增长。因此，烹饪专业虽然具有较高的竞争压力，但是毕业生的就业前景还是非常乐观的。

罗定市技工学校烹饪

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

基本学制：3年