陆丰市技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业是一个涉及到食品制作、餐饮业管理、营养学和食品安全等多个领域的综合性专业。烹饪专业在世界各个国家和地区都有不同的名称和对应的课程设置。

一般来说，烹饪专业的课程包括食品科学、食品加工、营养学、西餐、中餐、调味品、饮品制作、糕点制作、餐饮服务管理、餐饮企业运营管理、食品安全与卫生等方面的知识。

烹饪专业毕业后，可以在酒店、饭店、连锁餐饮企业等场所从事厨师、调酒师、糕点师、食品研发师、餐饮管理人员等职业。此外，在科研机构、食品加工企业以及各种食品生产销售场所也可以从事相关工作。

总之，烹饪专业在现代社会中发挥着非常重要的作用，特别是在食品安全与健康方面扮演着不可或缺的角色。

烹饪专业就业方向和就业前景怎么样？

烹饪专业毕业生的就业方向主要包括餐饮企业、酒店、航空公司、餐饮连锁店、食品加工企业等方面，可以从事厨师、调酒师、糕点师、食品研发师、餐饮管理人员等职业。同时，科研机构、食品加工企业以及各种食品生产销售场所也需要相关专业人才。

就业前景较好，随着人们的生活和消费水平不断提高，对于健康、美味、可口、高档的餐饮需求也不断扩大，烹饪专业毕业生的就业前景也就越加广阔。而且，随着旅游、城市化等行业的发展，烹饪专业的人才需求也在不断增加。

此外，随着人们对食品安全、健康和营养价值的重视，烹饪专业人才的市场需求也会不断激增。因此，烹饪专业毕业生的就业前景较好，未来发展也十分稳定。

陆丰市技工学校烹饪

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆