汕尾市高级技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业是培养具备烹调食品、策划餐饮方案和设计菜单等技能的专业人才。目前，在全球范围内，烹饪专业受到越来越多人的关注与追求。

在烹饪专业中，学生将学习如何使用各种厨房设备和器具，如烤箱、炒锅、料理机、切菜板以及调味用品，了解不同菜肴的起源、风味和制作过程，并掌握基本的卫生和食品安全知识。除了操作实践，烹饪专业也注重理论学习，如饮食文化、食品营养、餐饮管理等。

烹饪专业的毕业生可以在各种场合就业，例如酒店、餐馆、食品生产企业以及餐饮产品零售商。此外，一些毕业生还选择在自己的食品创业中发展，并成为知名的厨师或餐饮业主。

烹饪专业主要学什么？

烹饪专业主要学习以下内容：

1、厨房操作技能：包括切菜、加工食材、熟练使用各种厨房设备和器具，如打蛋器、压面机等。

2、菜肴制作：学习制作传统菜肴、西式菜肴、甜品和饮品等。了解制作过程、烹调技巧和菜肴起源等，同时也学习调味和装盘技巧。

3、饮食营养：了解膳食营养学和人体生理学知识，推广健康饮食文化，掌握营养评估和食品安全知识。

4、餐饮管理：包括制定餐饮策略、成本控制、餐饮服务管理、人员管理等方面的知识。

5、饮食文化：了解不同文化背景、地域特色和传统风味，开展国际化餐饮。

总之，烹饪专业是一门注重实际操作和理论学习相结合的课程，培养学生熟练的厨艺和管理能力。

汕尾市高级技工学校烹饪

基本学制：3年

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程