廉江市技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业的主要任务是培养学生在食品烹饪方面的技能和知识，让他们成为具有创造性和创新精神的烹饪专业人员。该专业注重培养学生的理论烹饪知识和实践技能，涉及食品制作、原材料选购、餐厅管理等领域。

在烹饪专业的学习过程中，学生将学习如何选择、存储和处理食材，掌握各种烹饪技巧和妙招，并了解不同文化背景下的饮食习惯和风味特色。此外，还会学习到如何规划和管理餐厅运营，包括员工管理、餐饮成本控制等方面。

毕业后，烹饪专业的学生可以选择在餐馆、咖啡馆、酒店、餐饮公司等行业就业。除此之外，还可以自主创业或者进入烹饪行业相关的销售、营销、研发等岗位。需要注意的是，该专业的就业竞争较大，要想获得好的职业发展机会，需要不断地提升自身的技能和知识水平。

烹饪专业就业方向和就业前景怎么样？

烹饪专业毕业生的就业方向主要包括餐饮、酒店、食品加工等行业。具体来说，毕业生可以在各类中西餐厅、咖啡厅、快餐店、大酒店、度假村、社交餐厅、食品加工、餐饮管理等行业找到就业机会。

此外，随着消费升级和人们对食品安全的要求越来越高，烹饪专业毕业生还可以选择创业，开设自己的餐饮企业。同时，企事业单位、酒店管理公司、食品加工企业、销售商等也需要这些专业人才，为他们提供了就业机会。

总体来看，烹饪专业就业前景不错。随着人民生活水平的提高和旅游业的发展，餐饮业和酒店业的需求不断上升，烹饪专业毕业生能够在这些行业中找到许多就业机会。同时，一些新型职业也在不断涌现，例如私人厨师、咨询顾问等，为烹饪专业毕业生提供了更多的就业选择。

廉江市技工学校烹饪

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆