深圳市宝山技工学校

烹饪专业概述：

烹饪专业是指培养烹饪技能及相关管理知识的专业。现代烹饪专业包括传统的烹饪技术、营养学、食品卫生、食品加工、食品营销等方面的内容。

烹饪专业有多种教育形式，包括普通高等院校、职业学校、技校、厨师学院、烹饪培训机构等。学制时间一般为2-4年，其中包括理论学习和实际操作培训。

在就业方面，烹饪专业毕业生可以在各种餐饮企业、酒店、餐饮集团、食品加工企业、食品营销企业等领域就业，从事厨师、食品研发、餐饮管理等相关职业。同时，随着人们对健康饮食的关注度增加，烹饪专业的毕业生也可以自主创业，开设健康餐厅、厨艺工坊等。

总体来说，烹饪专业是一个充满挑战和机会的领域，需要毕业生具备创新精神、行业前瞻性以及热爱烹饪的热情。

烹饪专业主要学什么内容？

烹饪专业主要学习以下内容：

1.基础烹饪技术：包括西餐、中餐等基础烹饪技术的理论和实践操作。

2.食品加工技术：学习常用食材的加工工艺，如面制品、肉制品、豆制品等。

3.食品营养学：学习各种营养素的作用、食物与健康的关系、食物的营养成分和功能等知识。

4.食品安全与卫生：学习食品加工过程中的卫生和安全知识，了解食品病原菌的生长条件和传播途径。

5.餐饮管理：学习餐饮管理的原理和方法、品牌经营策略、员工管理、成本控制等。

此外，还可选修一些特定的烹饪课程，如创意菜系、饮食文化、烘焙技术等。总体来说，烹饪专业教育涉及广泛，是以培养学生的烹饪实践操作技能为主，注重知识与技能相结合。

深圳市宝山技工学校烹饪

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业代码：130700

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。