深圳鹏城技师学院

烹饪专业概述：

烹饪专业，也称为餐饮专业，是指培养具备烹制、制作和调配食品及餐饮服务的专业人才的学科。烹饪专业面向的群体主要是有志于从事餐饮行业的学生。目前，烹饪专业已经成为许多高职院校和职业学校中重要的专业之一。学生在学习期间，将接受丰富的理论教育，同时也将接受实践的训练和操作技能的培养，以确保他们在进入餐饮行业之前，有足够的知识和技能来完成自己的工作。烹饪专业的课程包括以下方面：食品安全和卫生、食品科学、烹饪技能、调味品和香料、餐厅服务、饮食文化、饮食管理和营销等。该专业毕业生的职业方向包括厨师、面点师、酒店餐饮部门的管理人员、餐饮服务员以及食品研发人员等。餐饮行业是一个不断发展和壮大的行业，对于具有出色烹饪技能和服务素质的人才需求非常大，所以该专业毕业生在就业市场上前景广阔。

烹饪专业主要学什么内容？

烹饪专业主要学习以下内容：食品安全和卫生：学习食品卫生和安全的基本知识，包括食品加工和储存的基本要求、交叉污染等。烹饪技能：学习不同的烹饪技能和制作方法，包括切、切割、炒、煮、蒸、烤等。食品科学：学习食品化学、生物学和营养等基础知识，以及不同原料的特性和处理方法。调味品和香料：学习各种调味品和香料的种类、使用方法和特点，以使食物更具口感和味道。餐厅服务：学习如何进行餐厅服务，包括点菜、服务、结账等技能，以及接待客人的礼仪和服务素质。饮食文化：学习各地和各国的饮食文化，包括历史、习俗和风味等。饮食管理和营销：学习餐饮企业的管理知识和营销策略，以及餐饮市场的规划和开发。综上所述，烹饪专业学习内容十分丰富，旨在培养学生成为掌握烹饪技能、懂得营养学知识和熟悉市场需求、用餐习惯的专业人才。

深圳鹏城技师学院烹饪

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

基本学制：3年

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作