云浮技师学院

烹饪专业概述：

烹饪专业涵盖了营养、食品安全、烹饪技术、营养检测、烹饪厨房管理等内容，旨在培养具有新颖创意、技能熟练、知识系统、文化观念正确、专业水平优秀的高级烹饪技师，他们能够在中餐厅、西餐厅、酒店厨房以及烹饪培训机构等单位从事烹饪教学、经营管理工作。

烹饪专业主要学什么？

烹饪专业主要学习食品营养学、食品检验与安全技术、厨房管理与服务、烹饪技术、餐饮市场营销等内容。

云浮技师学院烹饪

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业代码：130700

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。