阳江技师学院

烹饪专业概述：

烹饪专业是一种专业，旨在培养学生展现出高水平的烹饪技术。该专业着重于学习如何制作复杂的菜系，并学习食品卫生和烹饪安全知识。此外，学习者会学习如何使用不同的厨房行业和用具、创造新的调味料或菜肴以及处理食材等。该专业需要学习者具有极强的实践能力、有创意的思维及出色的创造力，只有这样，才能成为一名出色的厨师。

烹饪专业主要学什么内容？

烹饪专业学习者将学习食物料理、食品卫生和烹饪安全、食材处理、厨房用具操作以及创造性的调味料或菜肴等。在这一专业中，还会学习各种历史背景和文化理论，以帮助理解菜肴文化和烹饪技术，并通过模拟实验练习不同的烹饪技能。

阳江技师学院烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

基本学制：3年

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆