江门市新会技师学院

烹饪专业概述：

烹饪专业是一个关于如何制作食物的专业，它包括食物的制作、保存、服务和食物的营养价值。烹饪专业的学习科目包括食品卫生与安全，食品加工技术，食材处理，火候、烹调和烘焙，厨师创新，烹饪管理等。学习这个专业可以让学生了解烹饪艺术，餐饮文化，领导力能力，财务管理能力，以及烹饪行业的最新发展，从而为未来的厨师职位做准备。

烹饪专业主要学什么？

烹饪专业的一般学习主要是食品卫生与安全，食品加工技术，食材处理，火候、烹调和烘焙，厨师创新，烹饪管理等。除此之外，学习专业还可以让学生了解烹饪艺术，餐饮文化，领导力能力，财务管理能力，以及烹饪行业的最新发展。

江门市新会技师学院烹饪

基本学制：3年

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业代码：130700

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员