深圳市中嘉职业技术学校

高星级饭店运营与管理专业概述：

高星级饭店运营与管理专业旨在培养具备综合性分析能力、技术精湛、能够在高星级饭店和豪华酒店的管理工作中发挥作用，以及能够从事市场研究、经营分析、消费者行为研究、行政管理、财务管理等等的高素质专业人才。该专业的学生将学习酒店管理、市场推广、审计监督、金融管理、企业管理等核心课程，以及系统地掌握高星级饭店运营与管理知识及其运用技能，使学生拥有在饭店、豪华酒店、旅游服务业、企业管理咨询、投资等方面从事酒店运营与管理的能力，从而能够在职场上发挥应有的作用。

高星级饭店运营与管理专业主要学什么内容？

高星级饭店运营与管理专业的学生将学习酒店管理、市场推广、审计监督、金融管理、企业管理等核心课程，还将接受有关营销策略、客户服务技巧、合同管理、网络酒店管理、人力资源策略等内容的培训。此外，该专业还强调对消费者行为的研究以及如何让客人感受到高星级饭店的服务水准的技能。

深圳市中嘉职业技术学校高星级饭店运营与管理

职业能力要求：1、具有较好的礼仪素养和沟通能力,遵守酒店行业行为规范;2、掌握酒店服务与管理的基础知识和基本技能,具有基本的礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识;3、掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作流程与服务规范;4、掌握与运用前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务与管理、茶艺服务的专项服务技能,能完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作;5、能在前厅接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务过程中处理常规问题及一般非常规问题;6、能用外语进行接待服务和业务沟通。

专业(技能)方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理

培养目标：本专业培养酒店服务与管理人员。

专业教学主要内容：旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、酒店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、酒店专业英语等。在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训;在酒店进行顶岗实习。