惠州华洋科技中等职业技术学校

西餐烹饪专业概述：

西餐烹饪是指以欧洲传统和现代料理菜肴为基础，将不同食材、调料、烹饪方式进行科学结合而创作出新式西餐。它注重烹饪工艺，重视食材的新鲜性及食材之间的互动，同时以精彩的烹饪方式表现菜肴的美味及外观美感。西餐烹饪还涉及到服务的专业性，要求服务人员有较强的餐饮知识和服务技能，以便能够更好地满足顾客的要求。

西餐烹饪专业主要学什么？

西餐烹饪专业包括调味料的科学使用、烹饪技术及厨房管理、食品安全、工程原理与技术、食品传感与分析、国际菜系、酒水服务、餐具布置、营养学、食材搭配等，也会根据各个高校的要求有所不同。

惠州华洋科技中等职业技术学校西餐烹饪

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

基本学制：3年

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作