广东开放大学附属职业技术学校(湛

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一门涉及多种中国菜系烹饪的学科。它着重强调烹饪基本技能和菜肴创新，同时也要求学习者具备食材种植，食物安全，家庭营养和饮食文化方面的知识，以便创造出一道精致的中餐菜肴。此外，还需要学习者具备购买、储存、清洗等前期准备工作，并需要花费大量时间和精力去熟悉不同菜肴中使用的各种原料，理解他们之间的营养比例。

中餐烹饪专业主要学什么？

中餐烹饪专业主要学习以中国菜系为主的烹饪技术，学习者需要掌握烹饪基本功、食材种植、食物安全、家庭营养及饮食文化知识，并理解不同原料之间的营养比例。此外，还需要学习购买、储存、清洗等前期准备知识，以及创造出精致的中餐菜肴的技巧。

广东开放大学附属职业技术学校(湛江分校)中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业代码：130700

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作