长垣烹饪职业技术学院中专

烹调工艺与营养专业概述：

烹调工艺与营养专业是研究食物工艺制作、食品配料、食品安全和营养学等相关内容的专业。该专业旨在为学生提供充分的营养学、食品生物学、营养基础学、食品科学和能源代谢学等方面的知识，掌握食品生产的重要技术，并运用诸如材料加工、发酵、处理、储藏以及配料等烹调技术。此外，学习内容还涉及营养学、食品安全法规，以及食品行业的分析鉴定等方面的知识，以便学生将所学知识应用到实践中去。

烹调工艺与营养专业读了有前途吗？

烹调工艺与营养专业读了有前途。毕业生可以担任食品加工厂的食品安全专家、餐饮公司的营养专家等职位，也可以在大陆及海外的酒店、超市、便利店等担任供应链管理、面包制作等不同的职位，或者可以从事研究工作，以及在学校和政府机构中从事教学和管理工作。

长垣烹饪职业技术学院中专烹调工艺与营养

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业代码：130700