漯河食品职业学院中专

西餐烹饪专业概述：

西餐烹饪专业包括欧美的烹饪技术，其中的重点是掌握正确的烹饪方法，学习各种特定的烹饪技法，以及熟悉不同食材的选择和制作。学生还可以学习不同的调料和调味料的使用，以及如何在厨房中进行有效的协调。此外，学生还可以学习如何正确地烹饪各种菜肴，以及准备并装饰各种餐点，以及负责厨房管理和清洁工作。

西餐烹饪专业主要学什么？

西餐烹饪专业主要学习正确的烹饪方法、特定的烹饪技法、不同食材的选择和制作、不同调料和调味料的使用、如何在厨房中进行有效的协调、如何正确地烹饪各种菜肴、准备并装饰各种餐点、以及厨房管理和清洁工作。

漯河食品职业学院中专西餐烹饪

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作