肇庆市工业贸易学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一门十分深入浅出的学科。它既可以提供技术上的掌握，也可以培养学生的理解能力和审美能力。在中国大部分地区，学生可以通过专业研究来掌握烹饪技术和烹饪技巧，并且了解中餐文化。学习会涵盖：菜肴烹饪、面点烹饪、日常烹饪、京菜、粤菜、川菜、徽菜、苏菜等多种菜系烹饪方式的技法分析和应用；厨师的行为规范及文化背景；食品安全管理和食品流通体系。

中餐烹饪专业毕业后好就业吗？

毕业于中餐烹饪专业的学生可以在不同行业的餐厅、宾馆、饭店、休闲娱乐场所、大型企业及其他有关的企业中就业。中国目前的餐饮业务快速发展，对高素质的厨师的需求量也在迅速增加，所以毕业于中餐烹饪专业的就业机会很多。

肇庆市工业贸易学校中餐烹饪

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程

基本学制：3年

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。