新乡职业技术学院中专

中餐烹饪与营养膳食专业概述：

中餐烹饪与营养膳食专业是一门旨在帮助学生学习中国烹饪和营养概念、历史和实用方法的课程。该课程包括中国菜肴的做法、调味料使用、营养性膳食制定以及中国饮食文化的深入研究等内容。该课程在学习中国传统烹饪技术的同时，也培养学生的烹饪技能，强调有营养的食物的多样性和食材的搭配方式。还将使用中医结合，探讨中国传统食物带来的健康益处。

中餐烹饪与营养膳食专业就业方向和就业前景怎么样？

中餐烹饪与营养膳食专业的就业方向主要包括从业于专业餐厅、酒店和食品加工企业的厨师；参与营养配餐咨询、健康食品研发等部门的技术人员；从事调味品生产或售卖的企业经理；在教育部门中从事教学研究工作的教师等。至于就业前景，随着年轻一代对健康、美味、传统食物的越来越强烈的追求，中餐烹饪与营养膳食专业的就业前景前景将会变得越来越好。

新乡职业技术学院中专中餐烹饪与营养膳食

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业代码：130700