恩平市中等职业技术学校(恩平职中

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一门集聚了中国古代烹调艺术、营养讲解、食品卫生、食品行业管理等多方面内容的学科。专业生需要掌握中国传统烹饪与食物加工技术，具备高素质的厨师领导能力和创新能力。同时，还要学习烹饪营养与食品安全、包装标签、外卖加盟等技术，帮助学生从事相关职业工作。

中餐烹饪专业毕业后能做什么工作？

中餐烹饪专业毕业生可以从事餐饮行业的传统厨师、品牌餐厅厨师、食品销售、调料制作、食品加工、食品机械操作、外卖加盟等方面的工作。

恩平市中等职业技术学校(恩平职中)中餐烹饪

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程