开平市吴汉良理工学校

中西面点专业概述：

中西面点专业是一门涵盖中国传统和西式面点制作、技术、烹饪技能的专业，它涉及食材的购买、运输和存储，面点的配方、制作和装盘，以及与面点相关的器具、设备和材料的使用和安全操作。该专业融合了西方烹饪艺术和中国菜肴文化，共同追求色香味俱全、精致而富有感染力的面点艺术。

中西面点专业主要学什么？

中西面点专业主要教授中国传统面点制作、西式面点制作及技术、还有面点配方、储存等基本原理。此外，它还包括食材的采购和运输以及如何正确使用各种烹饪用具和工具，以及如何高效地装盘等内容。

开平市吴汉良理工学校中西面点

基本学制：3年

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。