开平市吴汉良理工学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一门以中国传统风味佳肴为主的职业技术课程，教学内容包括菜肴的做法，如烹饪技术、厨师领料技术和配菜技巧；了解中国饮食文化、餐桌礼仪及餐具摆设；以及营养学相关知识。中国餐饮文化历史悠久，中餐烹饪技术在历史上不断积累和进化，今天的中餐烹饪专业将这些风味及经验汇集在一起，它不仅涉及到如何制作中国传统佳肴，还要考虑如何保持营养均衡及选材料的技巧。

中餐烹饪专业毕业后能做什么工作？

中餐烹饪专业毕业生可以找到各种职业，如工厂厨师、酒店厨师、米其林星级厨师、餐饮管理师、中国料理教师等。此外，在中国，传统的中西美食有着根深蒂固的历史传统，中餐烹饪专业毕业生还可以发展旅游行业，在旅游景点做厨师或从事中国风味佳肴的宣传工作。

开平市吴汉良理工学校中餐烹饪

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员