江门市新会机电职业技术学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一门涉及传统中式菜肴烹饪、饮食文化和技法的学科。该专业非常重视学生的实践动手能力，突出营养健康，锻炼学生的创新思维，强调体现传统中国文化的食谱研究，包括烹饪技艺的研究，调味料的研究，调配药材的能力，以及创新较强的新菜谱开发能力。

中餐烹饪专业读了有前途吗？

中餐烹饪专业具有很好的前景。目前，中国餐饮技艺不断发展，对掌握高超烹饪技艺和中式菜品的人才需求日益增加，这将为具备优秀中餐烹饪技艺的专业毕业生创造出更多就业机会。

江门市新会机电职业技术学校中餐烹饪

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业代码：130700

基本学制：3年