江门市第一职业高级中学

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一种按照中国传统餐饮文化既有的风格和历史传统，以及当代文化背景，结合新兴食材、新技术、新工艺，运用食品科学、化学原理，以保留及传承中国餐饮文化为目的，培养具备能够在烹饪行业中从事烹饪、营养、烹饪厨艺研究、改良、创新等方面的专业知识和技能的高级技术人才的专业。

中餐烹饪专业主要学什么内容？

中餐烹饪专业的学习内容主要是学习食物科学、食物化学、食品营养学、食品微生物学、食品分析检验学、食品工程学、当代厨艺学、冷冻制品研制、调味品研制、技术营养学、保健营养学、烹饪准备学、西餐烹饪与营养学等。

江门市第一职业高级中学中餐烹饪

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作