中山市现代职业技术学校

中西面点专业概述：

中西面点专业是一门受欢迎的料理学科，旨在培养学生设计、创造和实现不同风格的中西风味食品。学习内容包括烘焙、烹饪、烹制、烹饪技巧、烹饪原理、食材知识、食物卫生、食物安全等。学习者将学会如何制作传统的中国菜肴、西式菜肴，以及结合两种文化特色的创新烹饪技巧。

中西面点专业主要学什么内容？

中西面点专业的学习内容包括：烘焙、烹饪、烹制、烹饪技巧、烹饪原理、食材知识、食物卫生、食物安全等。

中山市现代职业技术学校中西面点

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。