汕尾市职业技术学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一个集中各地传统菜系精华，从宫廷料理到街头小吃的深度探索和体验的专业课程。这门专业的学习内容包括烹饪、调料、食材的熟悉、口味配伍、冷热菜式、中华烹饪历史沿革、中国料理特色等多项内容。通过本专业的学习，学生能加深对中国料理的了解，掌握一定的制作技能，最终成为一名追求传统中国料理的烹饪者。

中餐烹饪专业就业方向和就业前景怎么样？

中餐烹饪专业的就业方向和就业前景十分广泛，学生在毕业后可以前往几乎所有的饭店、大型企业、连锁餐厅、购物中心等处从事中餐烹饪工作。此外，也可以投身到食品、酒店管理等一系列涉及中餐业务的行业，或者进入大型教育机构，从事中餐烹饪方面的教学工作等。总之，掌握中餐烹饪技能，可以让学生从事到不同行业，发展前景非常广阔。

汕尾市职业技术学校中餐烹饪

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。