滑县职业中等专业学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业致力于培养具有技能和知识的中国菜厨师和专业烹饪人才。学生将学习中式烹饪技巧、厨房管理、营养学、食品安全以及提高厨房工作效率等方面的知识与技能。此外，还将接受创新菜肴开发、餐饮服务业管理机制、餐饮营销理论等专业课程指导。

中餐烹饪专业主要学什么内容？

中餐烹饪专业主要包括学习中式烹饪技巧、厨房管理、营养学、食品安全以及提高厨房工作效率等方面的知识与技能，以及创新菜肴开发、餐饮服务业管理机制、餐饮营销理论等专业课程指导。

滑县职业中等专业学校中餐烹饪

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。