惠州市科贸职业技术学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一门传统的特色文化,旨在培养用各种不同美食材料烹制出有特色、口味独特、营养丰富的中餐美食。该专业具有较强的实践性，学生不仅须掌握各类食品原料和调味料的用法，还要掌握营养学、烹调原理、食品安全等知识。此外，还应具有良好的组织协调能力、烹调技术和创新思维。

中餐烹饪专业主要学什么？

中餐烹饪专业的学习内容包括：营养学、食品安全、烹调原理、中式烹饪技术及其应用、企业管理等。此外，还要学习美食材料的用法、菜式创造及食物烹饪布置等具体技能。

惠州市科贸职业技术学校中餐烹饪

继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

基本学制：3年