确山县职业教育中心

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一个以中国餐饮文化为主体的专业，旨在培养具有精湛烹调技艺的餐饮专业人才。中餐烹饪专业能够帮助学员掌握多种中国传统口味烹饪方式，如川、鲁、粤、浙四大菜系、八大菜系以及饮食文化相关知识等。同时涉及中华料理品种、厨房管理、仪式礼仪等课程。通过学习，学员可以掌握多种中国餐饮文化，从而实现中国餐饮文化的传承与发展。

中餐烹饪专业就业方向和就业前景怎么样？

中餐烹饪专业的毕业生可以在五星级酒店、大型餐饮集团、企业等机构中担任厨师、厨房主管、厨房经理等职位，也可以成为做饭教练、营养顾问、食品检测员、酒水管理员等。随着“中国制造”的兴起，高端国际私人厨师也成为中餐烹饪行业中极具发展前景的就业方向。

确山县职业教育中心中餐烹饪

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

基本学制：3年

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。