翁源县中等职业技术学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一个主要讲授传统的中国菜的学科，将传统的中国食物做成美味可口的菜肴。学生将学习烹饪技术，如熬制、烧烤、煎炒、拔丝、蒸、清炒、烩等，从而制作出多种味道、色彩鲜艳及味美的菜肴。还将学习不同菜系的原材料介绍及调味料工艺。在中餐烹饪专业学习期间，学生还将学习如何保证食物的安全，防止污染及病毒感染，以及用营养知识来制作健康饮食，如何在适当的预算下制作精美的菜肴等。

中餐烹饪专业就业方向和就业前景怎么样？

中餐烹饪专业毕业生可以在餐饮行业有很好的就业前景。他们可以从事相关的餐饮职位，如餐厅厨师、调味师、面点师、酒吧运营经理等。此外，毕业生还可以就职于烹饪学校、酒店或餐饮场所当老师，还可以就职于食品科技及食品生产企业，从事厨师或口味技术人员的工作。

翁源县中等职业技术学校中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

基本学制：3年

专业代码：130700