鹤壁工业中专

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一个主要学习中国风味食品制作的课程。这门专业的学生将接受全面的理论和技术训练，以及更新烹饪技能，了解配菜搭配，美食组合，调查美食情况等内容。主要学习内容包括：餐饮管理、餐饮基础原理、中餐烹饪原理和技术、尝试系统、食品材料学、食物卫生和安全、食品化学、食品美学、餐饮摄影、早餐服务、食品烹调设备、食物市场管理等。

中餐烹饪专业主要学什么？

中餐烹饪专业主要学习内容包括：餐饮管理、餐饮基础原理、中餐烹饪原理和技术、尝试系统、食品材料学、食物卫生和安全、食品化学、食品美学、餐饮摄影、早餐服务、食品烹调设备、食物市场管理等。

鹤壁工业中专中餐烹饪

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。