深圳市沙井职业高级中学

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业致力于培养学生掌握丰富的中餐厨艺技巧，发掘中国美食的特色。学生在课堂上学习烹饪技术，从实践中熟悉各类中餐厨艺，如蒸、煎、炸、炒、拌等技巧，还要掌握制作大餐、熟食品、糖果等多种烹饪技术。此专业的学生还可以学习烹饪理论、调味料、厨艺技术、厨房管理、餐饮行业政策法规等课程。

中餐烹饪专业毕业后能做什么工作？

中餐烹饪专业的毕业生可以在中餐厅、大型娱乐场所、公司员工食堂、中餐酒店、各类聚餐场所等处从事厨师工作，或者可以在旅游公司担任美食导游，还可以从事烹饪课程教学、调味料制作与开发、食品科技研究等工作。

深圳市沙井职业高级中学中餐烹饪

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

基本学制：3年

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。