广州市增城区东方职业技术学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业是一门涉及各种中国传统食材和制作方法的厨艺课程。它包括研究不同食材的特性、地理和历史情况，学习菜肴制作的基本过程，包括加工材料、调味料和制作技巧。此外，还学习烹饪不同的地域美食，例如中华菜、海鲜、湘菜、火锅等。有些专业还包括调酒和烹饪表演技术。

中餐烹饪专业主要学什么？

主要学习中国传统食材、调味料和制作技术，还包括学习不同地区的美食，如中华菜、海鲜、湘菜、火锅等。此外，还可以学习调酒和烹饪表演技巧。

广州市增城区东方职业技术学校中餐烹饪

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

基本学制：3年