广州市白云行知职业技术学校

中餐烹饪专业概述：

中餐烹饪专业一般涵盖了各式各样的中国传统菜肴，以及现代中餐烹饪技术。课程方面，一般包括中餐厨艺、糅合口味调理和加工、菜式创新等。学生在学习中可以掌握做菜的技巧，了解食材的搭配，学习菜式创新和配菜等等。

中餐烹饪专业读了有前途吗？

中餐烹饪专业有很多前景。通过学习中餐烹饪专业，可以获得丰富的厨艺知识，从而能够找到一份中餐厨师的工作，或者在餐厅、饭店、茶馆，甚至是主持人、食品配送都可以找到有关的工作。

广州市白云行知职业技术学校中餐烹饪

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。