焦作市职业技术学校

西餐烹饪专业概述：

西餐烹饪专业的课程安排多样，旨在让学生能够掌握高级的西式料理技能和高素质的厨房管理能力，学习西餐的基本原理及制作过程。学习的内容主要包括果蔬削减、调味烹调、烘焙、冷盘、水果萃取等，除此之外，学习者还要掌握西餐的原料准备，色彩搭配，服务技巧等等。

西餐烹饪专业毕业后能做什么工作？

西餐烹饪专业毕业生可以担任高级厨师、厨师长、西餐厅经理、主厨等职位。此外，还可以从事自己开店或厨房管理，以及教学、营养咨询和食材研发等工作。

焦作市职业技术学校西餐烹饪

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。