郑州商业中等专业学校

中餐烹饪与营养膳食专业概述：

中餐烹饪与营养膳食专业是一个集学术研究、烹饪技术和营养等课程于一体的专业。主要学习内容包括中餐厨艺理论、食材及原料的处理方法、中国菜的制作技法、营养学，以及食品安全等。学生在学习过程中可以深入探索中国菜的历史和传统，进行营养膳食设计，精通中华烹饪秘方，构建科学、安全、营养合理的膳食结构，为人们提供健康、美味可口的中餐体验。

中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么内容？

中餐烹饪与营养膳食专业主要学习内容包括中餐厨艺理论、食材及原料的处理方法、中国菜的制作技法、营养学，以及食品安全等。此外，学生在学习过程中还会深入探索中国菜的历史和传统，进行营养膳食设计，精通中华烹饪秘方，构建科学、安全、营养合理的膳食结构，为人们提供健康、美味可口的中餐体验。

郑州商业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。