秦皇岛市职业技术学校

中西面点专业概述：

中西面点专业是一门复杂的烹饪学科，旨在提高和锻炼人类的料理技能。它的知识涵盖了从厨师的技术到烹饪方法，从菜式设计到食材管理，涉及烹饪和菜肴的创新，以及如何以合理的成本大批量制作优质的菜肴。该专业教授的内容还包括食材的选择，应用各种对烹饪有效的工具和设备，以及如何管理厨房和思考在烹调菜肴中投入何种原料。

秦皇岛市职业技术学校中西面点

基本学制：3年

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

职业资格证书举例：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员